Nonostante le temperature degli ultimi giorni ce l’abbiano fatto dimenticare, siamo in pieno autunno!! Ed in questa stagione regnano sovrani prodotti gustosissimi e versatili in cucina . Come la Zucca. Dopo il primo utilizzo in versione zuppa ( zucca e … Continua a leggere
Ciao a tutti.
Siamo state un po’ assenti in questi giorni ma i cambiamenti della mia vita lavorativa e la ripresa dello studio matto e disperato di Vale ci hanno assorbiti del tutto.
Non abbiamo però smesso di mangiare (anche se Vale è a dieta!!) ed eccoci tornate con un classico piatto d’autunno di facile preparazione e di veloce…degustazione! le dosi sono quelle utilizzate da me ieri e giuste per 4 persone di buon appetito…
INGREDIENTI
1,5 kg di zucca gialla ( napoletana… ovviamente)
60 gr di funghi secchi pesati prima dell’ammollo
1 porro
1/2 litro circa di brodo vegetale
sale ed olio qb.
prezzemolo, qualche ago di rosmarino e/o altre spezie a gusto
PREPARAZIONE
Tagliare a rondelle sottili il porro e farlo appassire in poco olio.
Aggiungere la zucca tagliata a cubetti piccoli e regolari, salare rigirare con il porro. unire al tutto i funghi secchi ammollati per circa 1/2 ora . Aggiungere il brodo vegetale (un pò alla volta quando necessario) e far cuocere una ventina di minuti comunque finchè la zucca non diventi cremosa.
Io ho frullato tutto a parte qualche fettina di fungo per decorare e servito con crostini caldi.
A noi é piaciuta…:-D
ciao a tutti
Lucia
Ciao a tutti! Qualche tempo da CucinAmica imparai a preparare molti tipi di cupcakes con i loro topping, tra cui un cupcake zucca e cioccolato con topping di crema di cioccolato e burro di arachidi, che preparai per la festa … Continua a leggere
Il lunedì ci si mette a dieta. Sempre e comunque. Ecco quindi una ricetta poco calorica (a patto che non mangiate tutta la confezione di nocciole mentre cucinate) ma molto sfiziosa.
E’ davvero facile (potrebbe farla Valentina senza assistenza, per dire), ci vuole solo un po’ di tempo per la cottura in forno.
INGREDIENTI
1kg di zucca
2 pere mature (250 gr circa)
2 pomodori
1 cipolla rossa (150 gr circa)
1 litro di brodo vegetale
per le quenelle: 150 gr di yogurt greco (anche magro va bene)
50 gr di robiola
erba cipollina
mandorle o nocciole tostate
sale e pepe
PREPARAZIONE
In una pirofila da forno sistemare la zucca, le pere e la cipolla conditi con sale e pepe
Far intiepidire e frullare aggiungendo man mano il brodo fino a raggiungere una consistenza cremosa. Regolare di sale e cuocere su fuoco medio per qualche minuto, al fine di farla diventare calda e ben amalgamata.
Per le quenelle: mescolare lo yogurt con la robiola, l’erba cipollina, il sale ed il pepe.
Sistemare la quenelle a piacimento sulla crema e, per un tocco più gustoso, aggiungere le nocciole grossolanamente tritate.
Giuro che è buona, anche se dopo gli stravizi dei giorni scorsi sembra poco fotogenica!
BUON APPETITO!
Lucia
Pianeta cucina e i suoi satelliti 
