POMODORI RIPIENI DI RISO

Ciao a tutti, In questi giorni stiamo riflettendo su delle ricette da proporre per dei nuovi nuovi contest. Siccome in nomination sono arrivati piatti forti come il sartù, il babà, la frittatta di scammaro, la zeppola…abbiamo scelto oggi di tenerci … Continua a leggere

LINGUE DI GATTO

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Quand’era piccola Ketty si riposava correndo. La ricordo piccolina quando facevamo qualche gita fuori porta dire “sono stanca, posso correre un po’?”

Ora che è più grandicella, si riposa facendo dolci!

Oggi dev’esser stata una giornata stancante per lei visto che ha fatto tre infornate di biscottini!

Eccovi la ricetta facile facile.

Precisazione: Ketty ha preparato due variazioni della ricetta base aggiungendo prima un pò di scorza d’arancia nell’impasto e poi immergendo alcuni biscotti nel cioccolato

INGREDIENTI (per una ventina circa di biscotti, li abbiamo mangiati prima di contarli!!)

90 gr di zucchero

1 uovo

60 gr di farina

60 gr di burro

scorza di arancia grattugiata (facoltativo ma… fortemente consigliato!)

sale q.b.

PROCEDIMENTO

Unire zucchero ed uovo senza farlo montare. Aggiungere il burro fuso (non fate una stracciatella però!) e la farina col sale e la scorza di arancia. Mettere, aiutandosi con un cucchiaio, il composto su una teglia ricoperta da carta da forno, formando dei cerchi come vedete nella foto.

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Mettere in forno statico già caldo a 180 gradi per 5/6 minuti.

Saranno pronti quando il bordo sarà più scuro.

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Quando sono ancora caldi staccarli delicatamente dalla carta forno e lasciarli raffreddare e, quindi, indurire.

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Se volete ricoprirli di cioccolato, sciogliete del cioccolato fondente a bagno maria…o in microonde e immergetevi metà biscotto. Fate poi raffreddare il biscotti su carta da forno in frigorifero.

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Buon appetito

Vale e Ketty

ps speriamo che Ketty si innervosisca anche domani!!

 

 

 

INSALATE CON ARANCIA

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Le due giornate quasi estive che abbiamo vissuto mi hanno fatto ritornare il desiderio di fare delle fresche insalate utilizzando i prodotti del momento. Considerata la mia attrazione verso i sapori agrodolci ho ripreso due ricettine già sperimentate e ricavate dal blog di giallo zafferano ma moolto in voga al momento .  Consiglio a tutte di provarla in una delle moltissime varianti.

Ingrediente principe: l’arancia!

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INSALATA DI FINOCCHI ED ARANCE

INGREDEINTI

2 arance

2 finocchi teneri

50 gr circa di pinoli ( io mi sono regolata un pò ad occhio e…a gusto)

20 gr di uvetta

1 cucchiaino di semi di zucca o noci (aggiunta facoltativa)

5 cucchiai di olio evo

1 cucchiaino di aceto di mele ( si può omettere se nn piace)

sale q.b.

PROCEDIMENTO

Mettere l’uvetta in ammollo in una ciotolina con acqua tiepida.

Pulire i finocchi eliminando le foglie più dure e tagliarli più sottilmente possibile.  Tagliare a vivo una delle due arance (con un coltellino affilato togliere la buccia e la parte bianca del frutto) ed affettare molto sottilmente anche questa. In una padellina anti aderente far tostare i pinoli senza aggiungere alcun grasso e fare raffreddare.Ppreparare il condimento frullando  tutto assieme, il succo della seconda arancia , i 5 cucchiai di olio, il cucchiaino di aceto ed il sale.

Riunire in una zuppiera le arance, i finocchi, l’uvetta asciugata, i pinoli, i semi di zucca  ed irrorare con l’emulsione di olio ed arancia e…….slurp! provare per credere.

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INSALATA DI ARANCIA E CIPOLLOTTO

Questo è un abbinamento proposto soprattutto nella cucina siciliana ( le amiche siciliane confermano?) ma penso si possa allargare altrove……!!!

con le  diverse qualità di ingredienti si può preparare tutto l’anno

inoltre utilizziamo ingredienti e specialità di tutto….il continente!!

INGREDIENTI

4 arance

1/2 cipolla di tropea o un cipollotto

olive nere di gaeta ( una decina circa ma…)

3/4 cucchiai di evo

sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO ( difficilissimo…)

Pelare a vivo le arance e tagliarle a fettine non troppo sottili o a tocchetti.

Mondare la cipolla e metterla  a bagno in acqua fredda per una decina di minuti per farla addolcire.

In una terrina sbattere con una forchetta l’olio sale e pepe.

Assemblare tutti gli ingredienti , far riposare una decina di minuta dopo averla condita.

Non siate scettici…provatela!!!

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Fatemi sapere se vi sono piaciute!ciao a tutti

Lucia

Abbasso la dieta

Se anche una come la Seredova può esser cornuta e mollata, è ovvio che far la dieta non serve a nulla.

Dunque, preso atto che è meglio puntare sulla simpatia, (che è assai meno faticoso che puntare sulla coscia per quanto mi riguarda), noi oggi ci mettiamo in cucina a produrre qualcosa di calorico.

Come ho letto da qualche parte, meglio scegliere una donna che sa cucinare che una bella…la bellezza passa, la fame no!

Ciao a tutti

Vale

FANTASIA DI MINICAKE

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Ciao a tutti!

Oggi finalmente una bellissima giornata di sole! Abbiamo quindi pensato ad una bella merenda all’aperto!

Abbiamo dunque preparato una fantasia di plumcake: uno con carote e pancetta, un’altro con rosmarino, formaggio di capra ed uvetta, ed infine un’altro con gorgonzola, noci e pere.

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La ricetta base è comune per tutti i tre i plumcake

INGREDIENTI (le dosi sono per 2 mini cakes di questa dimensioni)

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140 gr di farina

2 uova

6 cl di latte

6 cl di olio d oliva

1 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate

sale e pepe

PROCEDIMENTO DI BASE

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

In una ciotola sbattere le uova con l’olio ed il latte. Aggiungere la farina ed il ripieno specifico delle tre ricette. Insaporire con sale e pepe e mescolare. Incorporare delicatamente il lievito e distribuire subito il composto ottenuto negli stampi ed infornare per 20 minuti circa.

PER IL PLUMCAKE CAROTE E PANCETTA

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INGREDIENTI RIPIENO

50 gr di carote grattugiate finemente

50 gr di pancetta dolce a dadini

50 gr di gruviera grattugiata

3 rametti di prezzemoli tritato finemente

PROCEDIMENTO: All’impasto di base aggiungere, insieme alla farina, tutti gli ingredienti elencati

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PLUMCAKE UVETTA, FORMAGGIO DI CAPRA E ROSMARINO

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INGREDIENTI RIPIENO

80 gr di uvetta

60 gr di formaggio di capra tagliato a dadini

1 rametto di rosmarino fresco

PROCEDIMENTO: Aggiungere, come detto prima, gli ingredienti insieme alla farina

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PLUMCAKE PERE, NOCI E GORGONZOLA

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INGREDIENTI RIPIENO

50 gr di gorgonzola stagionato

50 gr di groviera grattugiato

50 gr di pere tagliata a dadini

10 gr di gherigli di noce tritati grossolanamente

PROCEDIMENTO: Indovinate??Aggiungete gli ingredienti insieme alla farina!!

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Buon appetito!

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Con questo tris di ricette partecipiamo a duecontest:

Il contest di beatitudini in cucina

 

Il contest di kitchen pinching