COUS COUS CON PESTO DI POMODORO E PALAMITO MARINATO

Pubblicato il settembre 26, 2014 da pianetacucinaeisuoisatelliti

Ciao a tutti!!

Oggi sono impegnata nella preparazione di una cena per alcuni amici che saranno nostri ospiti stasera. Spero domani di poter cantare vittoria (anche se come al solito ora sono in alto mare!!!)

Nel frattempo vi presento un’altro stuzzichino che abbiamo preparato per l’aperitivo di Vale di venerdì scorso

L’ispirazione mi è venuta sfogliando blog e riviste e quindi ha paternità incerta.

La ricetta è super veloce e molto facile (a meno chè non vi lanciate su cous cous non precotti ma a quel punto non voglio responsabilità 😉 )

INGREDIENTI

1 palamito sfilettato (come molti di voi sapranno è un pesce della famiglia dei tonni)

280 gr di couscous precotto
600 gr di pomodorini
1 mazzo di basilico fresco
1 limone
1 cucchiaio di pistacchio tritato
4 foglioline di menta fresca
300 ml di brodo vegetale
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe.

PROCEDIMENTO

In una ciotola d’acciaio capiente, versare il couscous , il brodo vegetale bollente, unire un filo di olio e lasciare riposare coperto per almeno 10 minuti (seguire comunque le indicazioni riportate sulle confezioni del cous cous soprattutto per quello che riguarda le proporzioni con i liquidi).

Preparare un pesto di pomodori frullando brevemente (meglio ancora se pestati un un mortaio) i pomodorini , il basilico ,olio e sale.
Unirlo al cous cous ed amalgamare bene il tutto.

Tagliare a cubetti la palamita e condirla con olio, succo di limone, un pizzico di sale, pepe nero e qualche foglia di menta
Servire il couscous al centro del piatto e disporre il pesce a corona, guarnendo con le foglioline di menta fresca.

Torno in cucina, fatemi gli auguri!

Aiutoooo

Buona giornata

Lucia

RISO VENERE CON VERDURE FRESCHE E PESCE SPADA

Pubblicato il settembre 24, 2014 da pianetacucinaeisuoisatelliti

Ecco la seconda ricetta dell’aperitivo di Vale. Era da un po’ che avevamo voglia di cucinare il riso venere ed abbiamo provato questa ricetta segnalataci a CucinAmica. La prima volta che abbiamo provato il riso venere abbiamo completamente sbagliato la cottura. … Continua a leggere →

APERITIVO TRA AMICI

Pubblicato il settembre 21, 2014 da pianetacucinaeisuoisatelliti

Buon giorno e buona domenica a tutti.

Sono Vale e volevo raccontarvi e mostrarvi le piccole leccornie che mamma e Cate hanno amorevolmente preparato in occasione di un aperitivo che ho organizzato con alcuni dei miei amici .

Premetto che per me il concetto di aperitivo è molto ampio e lo uso impunemente per costringere mamma a preparare 250 piatti diversi che vanno dal finger food, all’insalatina, alla pasta, al dolce…

Quest’estate con i miei amici e colleghi sono stata alle Eolie e, ora che siamo rientrando nella quotidianità cittadina, volevamo riassaggiare qualche sapore che ci ricordasse l’estate: l’ispirazione del piatto principale era dunque la Sicilia.

Mancavano la sabbia nera di Stromboli e i tuoni di “Iddu” (e questo è un bene), in compenso c’erano gli amici e dei “piacevolissimi” 35 gradi…

Io, come sempre, non ho fatto nulla e ciò ha contribuito notevolmente alla riuscita della cena.

Abbiamo (Caterina avrà da ridire per questo “noi”) sistemato i carpacci e le insalate sul servizio di cena fredda comprata in Puglia anni fa, e qualche finger food nei bicchierini.

C’erano dunque:

-CARPACCIO DI SPADA (marinatocon arancia, limone, bacche di ginepro e aceto di lampone )

-CARPACCIO DI SALMONE E AVOCADO (marinato in olio, arancia, tabasco ed erba cipollina)

Di lato poi le insalate

–ARANCIA E FINOCCHI

–SONGINO E FRAGOLE

-SPINACINO NOCI GRANA E MELE

C’erano poi

-PICCOLI CUP CAKE CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO E POMODORO E BASILICO (che ho dimenticato di fotografare ma che trovate già sul blog cliccando sul titolo)

-INVOLTINI DI PESCE BANDIERA ALLA SICILIANA (anche qui niente foto, mi sono distratta)

–TIRAMISU’ SALATI AL TONNO (che abbiamo postato da poco, cliccate sul titolo se volete saperne di più)

-PICCOLI BICCHIERINI DI COUS COUS AL PESTO DI POMODORO E PALAMITO MARINATO (nella foto, col bicchierino verde)

-PICCOLI BICCHIERINI DI RISO VENERE CON ZUCCHINE, CETRIOLI E PESCE SPADA SCOTTATO (nella foto, col bicchierino giallo)

Poi il pezzo forte (che si il finger fa chic e le insalate so sfiziose, ma ci vuole na signora pasta al forno!)

-ANELLO DI MELANZANE RIPIENO DI BUCATINI

Questo è stato un esperimento perchè di solito prepariamo la pasta al forno con melanzane con gli ziti, ma siccome in Sicilia l’abbiamo mangiato con i vermicelli abbiamo voluto provare…

Per fortuna la struttura del timballo ha retto!!

Infine il dolce

-LA POLACCA DI AVERSA, portata dai miei amici Luisa, Raffaele e Antonella. E’ un dolce tipico di Aversa ed è ripieno di crema pasticciera e amarene

-CHIFFON CAKE ALL’ARANCIA. L’abbiamo preparata pensando al mio amico Nic che è intollerante al latte, purtroppo si è un po’ afflosciata (non abbiamo usato il ruoto adatto, ma oggi l’abbiamo comprato…vabbè questo è un’altro racconto)

Piano piano (ma un po’ meno piano del solito visto che stiamo postando ogni 100 giorni) vi scriveremo le ricette nuove.

Non mi resta che ringraziare i miei amici e compagni di studi per la compagnia e Ketty e mamma per la giornata passata in cucina!!So di non essere obiettiva ma sono molto contenta 🙂

Ciao a tutti

Vale

TIRAMISU’ SALATO AL …TONNO

Pubblicato il settembre 13, 2014 da pianetacucinaeisuoisatelliti

Ciao! oggi vi propongo un tiramisù salato che si abbina molto bene ad un aperitivo freddo. Noi abbiamo utilizzato il look da “finger”,ma credo sia adattabile anche in modo più…casalingo. INGREDIENTI 300 gr. di mascarpone 150 gr. di tonno sott’olio … Continua a leggere →

CAKE POPS SALATI

Pubblicato il Maggio 10, 2014 da pianetacucinaeisuoisatelliti

Ecco l’invenzione che ha cambiato le nostre vite: i cake pops salati.

Per il pranzo di Pasqua Ketty ed io volevamo preparare un aperitivo che rendesse tollerabile l’attesa del pranzo ma che non ci riempisse la pancia prima del tempo, visto anche il menù leggero che ci attendeva.

Dovete sapere che a noi piacciono molto i muffin salati, che facciamo di diversi gusti (l’anno scorso Ketty fece una festa tema “U.S.A.” e ne preparammo tantissimi!). Abbiamo allora pensato di preparare i muffin in versione “cake pops”, ovvero utilizzando gli stampini rosa della foto.

Ketty ne ha preparati alcuni con il pistacchio, io con formaggio e pomodorino.

Per 18 palline di muffin formaggio e pomodorino ho usato queste proporzioni

120 gr di farina

15 grammi di grana

100 ml latte

1uovo

mezza bustina di lievito (ne ho usati circa 7 grammi)

100 gr di formaggio (io ho usato del caciocavallo che avevo in frigo, ma va bene, forse meglio, la provola)

basilico

pomodorini

sale e pepe

Il procedimento è davvero semplicissimo.

Da un lato mescolate le parti secche della preparazione, dunque farina, lievito, sale e parmigiano.

Dall’altra le parti liquide, dunque latte, l’olio e l’uovo. Dopo mescolate le due preparazioni aggiungendovi anche il formaggio sminuzzato ed il basilico. Mettete poi il composto nelle formine dei cake pops. Per essere sicura che ogni muffin avesse un pezzetto di pomodoro, invece di inserirlo nella preparazione, li ho inseriti direttamente nello stampino.

Cuocere per una dozzina di minuti nel forno caldo a 180 gradi (se invece di usare le formine dei cake pops avete usato le normali formine, dovete aumentare il tempo di cottura a circa 20 minuti).

Ketty ha invece preparato piccoli muffin al pistacchio.