UOVA ALLA MONACHINA-I RICORDI

Oggi vi presento questa ricetta di casa di mia madre.

Era da un po’ che non la cucinavo pur essendo una ricetta cui sono legata, poichè una delle prime che ho riprodotto “studiando” la cucina di mia madre. Lei era una brava cuoca ma aveva una tecnica peculiare per cucinare: fare tutto “a occhio”.

E così, questa ricetta è stata tra le prime che ho imparato proprio perché qui è facile regolarsi “a occhio” con le proporzioni.

Ciò detto, questo è un piatto della cucina aristocratica napoletana, dei tempi in cui nelle cucine dei ricchi napoletani c’erano i cuochi chiamati “Monzù”.

Nelle foto di Valentina vedete il risultato finale, spero vi piaccia. vi posto più giù la ricetta che ho usato l’ultima volta.

Ciao, Lucia

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